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Tiramisu de maracuya y coco

Ingredientes

2 Paquetes de galletas CRIOLLITAS MCKAY

1 Paquete de pulpa de maracuyá con pepas (500 g)

1 Taza de azúcar granulada

¾ Taza de agua

2 Cajitas de crema NESTLÉ (400 ml) refrigeradas

10 g de gelatina sin sabor en polvo

5 Cucharadas de agua caliente

1 Caja de queso mascarpone o 2 paquetes de queso crema light

1 Cucharadita de esencia de vainilla

Ralladura fina de ½ limón chico

1 Tarro de leche condensada NESTLÉ

3 Cucharadas de aceite de coco derretido

Preparación

Paso 1

Toma una budinera o molde extendido y acomoda las galletas CRIOLLITAS MCKAY en la base. Aparte, junta en una cacerola la pulpa de maracuyá con la azúcar y el agua, lleva a fuego medio durante 5 min. Humedece las galletas con un poco de esta preparación, el resto cocínalo por 8 minutos más hasta espesar levemente.

Paso 2

Bate la crema NESTLÉ a espuma suave y reserva. Aparte, junta la gelatina sin sabor con el agua y revuelve hasta disolver y reserva. Por otro lado, bate el queso mascarpone hasta dejarlo blando, agrega la vainilla y la ralladura de limón, vuelve a batir incorporando poco a poco la leche condensada NESTLÉ hasta homogeneizar y finaliza agregando el aceite de coco. Agrega e integra al batido la gelatina disuelta y luego la crema batida con suaves movimientos.

Paso 3

Vierte la crema recién preparada a la base con galletas y lleva a refrigeración durante una hora. Luego vierte la salsa de maracuyá en la superficie y corta trozos de 6x6 cm aproximados al momento de servir y disfruta bien frío.